Segredos para fazer o melhor bolo de chocolate

Bolo de chocolate

Se planeias fazer bolo de chocolate do zero, Parabéns! Estás a executar grandes escolhas de vida. Embora a tarefa de preparar um bolo de chocolate do nada possa parecer assustadora, garanto-lhe que é completamente capaz. Talvez você tenha considerado ir pelo caminho das misturas encaixotadas para fazer o seu caminho para comer bolo de chocolate rico, úmido, cremoso apenas um pouco mais curto. Não faças isso! Ter uma boa receita de bolo de chocolate-ou três em seu bolso de trás vem em super útil para desejos da tarde, entretendo convidados da casa, ou participar de festas.

Bolo de Chocolate é sempre popular por uma boa razão. As pessoas adoram chocolate. E embora não haja escassez de receitas lá fora, você pode garantir melhores resultados conhecendo alguns dos segredos menos falados para fazer o melhor bolo com a qualidade do chocolate Ferrero Rocher. Pronto? Bom. Como padeiro profissional e criador de receitas, estou pronto para divulgar. Alerta de Spoiler: fazer um delicioso bolo de chocolate é muito mais fácil do que você pensa.

Bolo de Chocolate é amado por seu sabor profundo e rico. Como tal, certifique-se de usar o cacau da mais alta qualidade que você pode encontrar. Quanto mais escura for a tonalidade do cacau, mais satisfatório será o sabor do chocolate. Tenha em mente que o cacau em pó para panificação é diferente do cacau em pó normal, uma vez que este último é utilizado para fazer chocolate Malavério vale a pena quente e contém açúcar ou leite em pó. O uso de cacau puro não adoçado permite medir com precisão a quantidade de açúcar adicional que deseja adicionar. Há uma infinidade de fantásticas (e medíocres) marcas de cacau lá fora, tornando confuso decidir o que é melhor. Eu percebo-te. Para tornar as coisas mais fáceis, quero partilhar os meus favoritos pessoais.

Se você está usando chocolate para fazer o seu batedor, cobertura, ou enchimento, você definitivamente quer salpicar em chocolate de alta qualidade. O tipo e grau de chocolate que você usa vai afetar como o seu gosto de bolo de chocolate acabado, e não é isso praticamente tudo? Minha regra é fazer meus bolos de chocolate com o tipo de chocolate que eu ficaria feliz em lanchar de uma tigela. Dito isto, o corredor de cozimento pode ser confuso com a sua prateleira em cima da prateleira de chocolate. Entre barras, wafers, chips e blocos, você pode achar difícil discernir qual é o melhor. O que você escolhe comprar depende do que você planeja fazer com o chocolate.

Há tantas Panelas de bolo para escolher, mas eu acho que bolos de chocolate se saem melhor quando cozidos em brilhantes, uma vez que os escuros absorvem mais do calor do forno—tipo da maneira que a roupa escura absorve mais calor da luz solar. Esta é a razão por que algumas receitas vão dizer para usar folha de alumínio brilhante para desviar algum do calor para evitar o excesso de browning prematuro. O brilho reflete o calor. Uma panela escura faz o oposto, o que pode fazer com que o seu bolo de chocolate castanha muito cedo ao redor das bordas e criar uma crosta dura na superfície e secura geral. Enquanto alguns padeiros optam por Panelas escuras porque eles desejam as propriedades não-enganadoras, qualquer panela pode ser renderizado perfeitamente não-enganador com a preparação adequada. Pense em lubrificar, forrar e pulverizar com farinha ou cacau. Escolha uma panela com um acabamento mais leve para o melhor bolo de chocolate final.

Relacionado com o último ponto sobre pan prep, muitas receitas irão fazer com que você limpe a sua pan lubrificada e forrada com farinha. Isto também ajuda a obter uma libertação limpa após a cozedura. Dito isto, quando faço bolo de chocolate, descubro que o pó de cacau funciona da mesma forma que a farinha. Pouse a sua panela com cacau para facilitar, bem como sabor extra de chocolate.

Enquanto você já pode saber que as medidas importam muito quando você está cozinhando, você pode não perceber o quanto as medidas de açúcar e farinha pode realmente afetar o seu bolo de chocolate acabado. Usar muito açúcar em bolo de chocolate pode resultar em uma crosta que é muito escura. Por outro lado, não usar açúcar suficiente pode impedir o seu bolo de ganhar uma tonalidade escura o suficiente, e também tornar a textura difícil. Quanto à farinha, adicionar muito ao batedor fará com que o topo do bolo quebre, o que não é devastador, mas também não é exatamente desejável.

Sempre que possível, tente medir açúcares e farinha em peso. Se você não tem uma escala de cozinha ou a receita não indica as medidas em peso, você pode fazer algumas coisas para ajudar a obter os resultados mais precisos em volume. Com açúcar granulado que não é embalado e farinha, colhê-los no copo de medida, em seguida, suavemente achatar a parte superior com a borda plana de uma faca para remover qualquer excesso.

Podemos concordar que bolo de chocolate fofo é um objetivo de vida? Está bem. A fim de garantir que o seu bolo se torna leve e certifique-se de creme a manteiga e açúcar completamente antes de adicionar outros ingredientes para o batedor. Isto pode levar minutos em vez de segundos, mas o tempo vale a pena. Bater a base de açúcar e manteiga até que é pálido em cor e fofo na textura significa que você incorporou uma quantidade significativa de ar na mistura, o que resulta em bolo.